بسبوسة

البسبوسة من أشهر الحلويات في العالم العربي اذ تتميز بلذتها و مكوناتها الاقتصادية, بسيطة وسهلة التحضير تقدم يوميا أو في مناسبات مختلفة مع القهوة أو الشاي أو العصير. في هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تحضير البسبوسة بجوز الهند و الفول السوداني.

المقادير :

• 02 بيض.
• كأس ونصف سميد متوسط .
• كأس سكر .
• كأس زيت .
• كأس ونصف حليب .
• عطر جوز الهند .
• ملح .
• خميرة كيميائية.
• كأس جوز الهند .
• كأس فول السوداني مطحون .

الشاربات أو سيرو:

• كأسان من سكر.
• أربعة كؤوس ماء.
• نصف حبة ليمون
• عطر جوز الهند  أو ماء الزهر.

طريقة التحضير:

اذهني الصينية بزبدة ورشيها بقليل من الدقيق .ضعي البيض وسكر وقليل من الملح في وعاء واخفقيهم جيدا بخلاط حتى تتضاعف الكمية وتتجانس المكونات .اضيفي إلى الخليط عطر جوز الهند والزيت وحليب واستمري بالخلط .

اضيفي بعد ذلك المكونات الجافة ( جوز الهند سميد وفول السوداني) اخلطيهم على مهل ثم اضيفي الخميرة الكيميائية . اسكبي المزيج في الصينية وقومي بطهيها لمدة 35 د من الجهة السفلية على درجة حرارة 180 درجة ثم من الجهة علوية في مدة قصيرة لا تتجاوز 10 د على نار هادئة.

تحضير الشاربات أو سيرو:  

توضع كمية الماء وكمية السكر معا في قدر على النار حتى الغليان. تترك على نار هادئة أكثر من 10 دقائق حتى يصبح السائل أكثر كثافة.

يتم إضافة عصير الليمون وتركه يغلي لمدّة دقيقة أو دقيقتين، يتمّ إضافة الليمون حتّى لا يترسب السكر و يتبلور.

في الأخير اضيفي عطر اللوز أو ماء الزهر حتى يعطينا النكهة العربية الكلاسيكية اللذيذة

التزين : 

اسكبي شربات باردة على البسبوسة ساخنة ثم رشيها بجوز الهند وزينها بفول السوداني أو اللوز حسب الرغبة.

ملاحظة:

• قومي بتسخين الفرن مسبقا قبل إدخال قالب البسبوسة إلى الفرن.
• الفول السوداني المطحون اما يكون ابيض او قمت مسبقا بتحميصه .يمكنك استغناء عن الفول السوداني، استعملته فقط لتغير وتحسين المذاق.
•  قومي بسكب الشاربات باردة على البسبوسة بينما تكون هذه الأخيرة ساخنة.

من اعداد: حفصة

شهية طيبة

اقرء المزيد

كارانتيكا

وصفة الكارانتيكا  

الكارانتيكا  أو القارانطيطا هي أكلة شعبية أصلها وهران عاصمة الغرب الجزائري.

تاريخها

يعود تاريخها الى الاستعمار الاسباني حيث اشتد عليهم الحصار في  قلعة سانتا كروز فلم يجدو غير الحمص , قام أحد الطباخين بسحقه و خلطه مع الماء ثم قام بطبخه فكانت النتيجة مدهلة

مند ذلك الوقت تشتهر وهران بهذا الطبق الغني بالسعرات الحراري حيث يبلغ حوالي 700 سعرة حرارية لكل 100 غ

.يلقى هذا الطبق قبول العام نظرا للذته و ثمنه المناسب جدا

إعداد طبق

المكوّنات والمقادير
250غرام من مسحوق الحمّص
 2بيض
 1.5ل من الماء.
 4أو5 قطع جبن .
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

أحضري وعاءً وضعي فيه مسحوق الحمص ، ومن ثُمّ أضيفي له الماء و البيض و الزيت ;و الجبن  ، وقومي بخلط كلٍّ منهم معاً سواءً باليد أو بآلة الخفق الكهربائيّة إلى أن تتمازج المكوّنات معاً، ومن ثُمّ أضيفي له الملح حسب الرغبة، واخلطيه مرّةً أخرى كي يتساوى الطعم، هناك من يترك المكوّنات بعض الوقت، كلّما زادت مدّة الانتظار كان الطعم أفضل وأطيب، وأمّا لمن ليس لديه الوقت فيمكنه طبخه مباشرة.
ضعي الخليط في صينية وضعيه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها  لـ 40 دقيقة.
يستحسن أن تقومي برش بعض الكمون من أجل مذاق لذيد و مظهر رائع.

ملاحظة 

 يجب استخدام الشعلة العلوية للفرن ليكون وجه الكرنتيكا مثل الصورة.

اقرء المزيد